Dans la grande famille des verrines je demande la truite...
Pour deux personnes
- 1 filet de truite
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c à soupe de crème fraiche
- 1 citron
- du persil plat
- du sel et du poivre
- 2 c à café de mayonnaise
- Retirer les arrêtes du filet avec une pince à épiler.
- Cuire le filet de truite le côté peau sur la poêle pour que la chair ne sèche pas. Dès que c'est cuit, retirer du feu.
- Mixer la chair avec la cuillère de crème, du sel et du poivre.
- Pour la mousse, battre le blanc d'un oeuf bien ferme. Ajouter délicatement la mayonnaise, le persil haché et le jus d'un citron.
- Dans les verrines mettre successivement une couche de mousse et une couche de poisson. Mettre deux heures au frais.
Servir bien frais avec une tranche de citron...