Pour 2 personnes
* 5 carottes
* 1 oeuf
* du persil
* de la ciboulette
* 1/2 oignons
* 1 poignée de lardon
* du sel
* de l'huile
* Eplucher les carottes, les laver puis les râper.
* Les mettre dans une boite allant au micro-onde avec 1 càs d'eau et faire cuire pendant 5 minutes.
* Pendant ce temps émincer l'oignon, ciseler le persil et la ciboulette.
* Mettre les carottes précuite dans un saladier. Ajouter l'oeuf et mélanger le tout avec les mains.
* Ajouter les épices et saler.
* Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
* Former des petites galettes de carottes râper et les faire dorer à la poêle pendant une quinzaine de minutes en les retournant de temps en temps.
Servir aussitôt ces petites croquettes de carottes ou les placer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser et les réchauffer au four un peu plus tard...
