Un recette tout en élégance et très légère...
Pour 2 personne
* 1 poireau
* 4 filets de Tacaud (poisson) de 40 à 50 chacun
* coulis de tomate
* sel poivre et thym
* Chapelure
* Huile d'olive
* couper le poireaux en tronçon et le cuire dans de l'eau salé.
* Badigeonner le filet de poisson de coulis de tomate, saler et poivret et mettre du thym.
* Rouler les filets et faire tenir le rouleau à l'aide d'un pique en bois.
* Rouler dans la chapelure.
* Dans une poêle bien chaude où l'on aura mis l'huile d'olive faire dorer les poissons sur chaque côté du rouleau. ôter le pique dès que le poisson tient tout seul.
* Dresser l'assiette en disposant tout d'abord le radeau de poireau puis les petits rouleaux de tacaud par dessus.
Fimalement une recette très simple, non ?