Cette galette est très simple à réaliser, nous fait manger des légumes autrement...
Pour 2 personnes
* 1 quartier de potiron
* 1 oignon
* des lardons allumettes (50g)
* 2 oeufs entiers
* du persil
* de l'huile d'olive
* du sel et du poivre au moulin
* commencer par couper le quartier de potiron en gros cubes, puis les râper au robot.
* Ciseler l'oignon et le persil.
* Dans un grand saladier, mettre les râpées de potiron, les oeufs, les lardons, le persil, le sel et le poivre. Malaxer le tout à l'aide de vos mains (bien propres !)
* Faire chauffer l'huile dans une poêle puis verser la préparation.
* Faire cuire une face, puis retourner la galette dans une assiette avec de la glisser de nouveau dans la poêle pour cuire la seconde face.
Idéal pour un soir avec une petite salade verte...